Evitar el anisakis

Preparar en casa pescados crudos, como los típicos boquerones en vinagre españoles, los japoneses sushi o sashimi o los cebiches de Perú y otros países de América Latina, puede traer problemas si no tomas las debidas precauciones. Porque los pescados de mar pueden contener unos gusanos llamados anisakis.

El anisakis es un parásito de los pescados y otros animales de mar que puede provocar problemas de salud, entre los que se encuentran las alergias.

Para evitarlos, lo mejor es congelar el pescado que se va a comer crudo, marinado, a la plancha o cocinado en el microondas, a -20º durante tres días.

Desde hace algunos años, esta norma es obligatoria para bares, restaurantes y comidas preparadas.

Los síntomas de alergia al anisakis pueden ser muy variados: urticarias, edemas e incluso shocks anafilácticos.

Si sabes que padeces alergia a anisakis, sigue las recomendaciones de tu médico, que en algunos casos pueden incluir la prohibición total de pescado de mar.

Foto: Kent Wang/Creative Commons.