Los guantes de látex se usan mucho en cocinas de restaurantes e industrias productoras de alimentos. Sin embargo son un serio peligro para mucha gente: los alérgicos al látex.

Ya en 2007, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) advirtió que los guantes de látex dan una falsa imagen de higiene, sin embargo tienen dos peligros:

1. Contaminan con látex los alimentos provocando reacciones alérgicas.
2. Provocan contaminación cruzada de los alimentos porque se tocan distintos alimentos y objetos sin cambiarse de guantes.

Por eso AESAN recuerda:

Lo más adecuado es no usar guantes en la manipulación de alimentos y lavarse las manos tantas veces como sea necesario.

Y recomienda:

• Usar guantes sólo cuando las características del trabajo o del trabajador así lo requieran.
• Los guantes deben tener colores que no puedan confundirse con ningún alimento y permitan distinguir cualquier fragmento que se haya desprendido durante su manipulación.
• Antes de usar un guante hay que proceder al lavado y secado de manos, también deben retirarse anillos, relojes, etc, que pueden romperlo y que fijan a la piel partículas que se desprenden del guante.
• Deben cambiarse los guantes para prácticas distintas.
• Después del uso de guantes no desechables se limpiarán éstos por las dos caras y se dejarán secar al revés.

Y nosotros agregamos: si trabajas con alimentos no uses guantes de látex porque son un serio peligro para los que padecen alergia al látex.

Fuente: AESAN. Foto: We be Baracs/Creative Commons.