Parmesano, un queso para gente con alergia a la leche

Parmigiano Reggiano

El 58% de las personas con alergia a la leche de vaca toleran el queso parmesano, parmigiano reggiano, completamente maduro.

Así lo indica un estudio publicado en PloS One.

Sus autores creen que el proceso de maduración es clave para conseguir esta tolerancia.

Advertencia: no hagas pruebas peligrosas, si tienes alergia a la proteína de leche de vaca (APLV) no pruebes este queso antes de consultar a tu médico.