Receta para alérgicos: puré de berenjenas
Otra receta árabe, fresquita para este verano, muy fácil de preparar y que puede tomar la gente con alergia a la leche, los huevos, el gluten, la soja, los frutos secos, los mariscos y los cacahuetes. Te contamos como hacerla, paso a paso.
Este puré de berenjenas, conocido en árabe como muttabal betijan o baba ganuj, es un entrante que suele servirse junto a otros, como el hummus, por eso las cantidades son relativas. En teoría estas son para cuatro personas, pero si te llega a sobrar, cosa que dudo, puedes guardarlo en la nevera. Seguir leyendo »
Receta para alérgicos: hummus
El hummus es un plato tradicional árabe, muy fresco y por eso ideal para el verano, fácil de preparar e indicado para gente con alergia a la leche, los huevos, el gluten, los cacahuetes, la soja y los frutos secos. Te enseñamos a hacerlo, paso a paso.
El hummus es un entrante ideal, aunque los palestinos suelen tomarlo en el desayuno. Seguir leyendo »
Nueva prueba de alergia para recién nacidos
Un simple análisis de sangre creado en la Universidad de Adelaida, en Australia, puede predecir si los bebés recién nacidos tienen un alto riesgo de desarrollar alergias.
El profesor Tony Ferrante, inmunólogo del Centro de Investigación Infantil de la Universidad de Adelaida, afirma que éste puede ser el avance más significativo en pruebas de alergia en décadas. Seguir leyendo »
Si tienes asma, evita los alimentos ricos en grasas
Si tienes asma es mejor que evites las comidas ricas en grasa porque al rato de comerlas se inflaman las vías respiratorias e incluso parece que el Ventolin es menos eficaz. Seguir leyendo »
La avena podría reducir el riesgo de asma
Una novedad sobre la alimentación infantil y el asma: los bebés alimentados con avena desde una edad muy temprana son menos propensos a desarrollar asma, según un estudio realizado en Finlandia.
Estos resultados chocan con algunas directrices que recomiendan la lactancia materna durante seis meses antes de la introducción de alimentos sólidos. Seguir leyendo »
9 Consejos para prevenir la alergia y el asma en los niños
El Grupo de Trabajo para la Prevención de la Alergia de Alemania ha elaborado una nueva edición de su guía para la prevención del asma alérgica, la rinitis alérgica y la dermatitis atópica. Seguir leyendo »
Carta de una joven con alergia severa al presidente Zapatero
La alergia condiciona completamente su vida. Apenas si puede salir a la calle y cuando lo hace es con una mascarilla. No puede trabajar. Son muy pocas las cosas que puede comer. Ha tenido que cambiar dos veces de casa y debería hacerlo nuevamente. Por eso, pide ayuda. Pide que le hagan la vida un poquito más fácil. Esta es la carta de María Isabel al presidente del gobierno:
Estimado señor Presidente:
Me dirijo a usted pues como otras personas imagino buscando consuelo, poder obtener una respuesta que a mi alma, a mi corazón le den un poquito de paz y sosiego.
Me llamo Mª Isabel, tengo 29 años vivo sin vivir en Molina de Segura, Murcia. Cada año, el número de personas alérgicas va en aumento, es una enfermedad que para nada es tomada en serio, los alérgicos necesitamos mucha más ayuda y consideración de la recibimos, la concienciación social, el coste de los tratamientos, no puedo entender por que, los enfermos de cáncer reciben su tratamiento en el hospital ¿por qué ellos si y nosotros no?, a los enfermos de sida se les administra el tratamiento, ¿por qué ellos si y nosotros no?.Trabajar para un alérgico no es tarea fácil, usted cree que un empresario va a contratar a una persona enferma que va a tener que ausentarse, por alergia, pues la respuesta es no.
Un alérgico no sufre solo en épocas de primavera, ese es un concepto equivocado. Pensar en los alérgicos es pensar en la contaminación, en los árboles que se plantan en la ciudades, en las autovías, es pensar en reforzar, obligar a que el etiquetado de los alimentos sea real y no un puede ser que contenga, o simplemente ausencia total de la verdad, pensar en nosotros es apoyarnos para poder vivir un poco mejor, no puedo entender ¿por qué no piensan en nosotros?. Piense un solo instante en el acto de tomar aire, sus pulmones se llenan enviando el oxigeno a todos los rincones de su cuerpo, algo tan simple para usted, es tan difícil para otros, piénselo AYUDENOS
En mi caso me gustaría saber que salida encuentra usted, llevo dos años sin poder trabajar, salir a la calle tan solo me puede costar la vida, por lo que lo hago con mascarilla, con lo que eso supone, he tenido que cambiar de casa dos veces y ahora debería hacerlo una tercera, mi alimentación se basa en pollo, patata, leche sin lactosa y muy de vez en cuando pescado azul, estoy tomando corticoides desde hace dos años a diario, visito urgencias con frecuencia, un inyectable de adrenalina es un amigo inseparable para mi. Imagine luchar durante toda tu vida por vivir, arrastro esta enfermedad desde niña, poco a poco ha ido empeorando, nunca nunca me he sentido apoyada por ustedes los que podrían hacer tanto por nosotros, no lo puedo entender ¿por qué? .una oportunidad para mi sería vivir en la costa, pero con mi situación no me lo puedo permitir, 6000 euros es la diferencia entre mejorar o empeorar e incluso morir, Como yo hay muchas personas, estoy desesperada.
Se lo pido por favor, ayúdenos, ayúdeme. Háganos la vida un poquito más fácil.
No me gustaría recibir una contestación fría, con promesas que no se cumplirán, piense, reflexione y sea sincero
Un cordial saludo
María Isabel López Gonzálvez
Aumenta el eccema infantil, pero la dieta no es la causa
El número de niños que padecen de eccema ha aumentado, uno de cada cinco niños está afectado por esta condición de la piel, que a menudo se asocia con una alergia.
Los investigadores aún no están seguros de lo que está causando este problema cada vez mayor.
Muchos creen que ciertos alimentos son los responsables o hacen que los síntomas empeoren. Seguir leyendo »
Alergias alimentarias: en EE UU crean una web educativa para profesionales de la hostelería
El aumento de las alergias alimentarias plantea un serio desafío para los profesionales de bares, restaurantes y servicios de catering o incluso para las nuevas propuestas como los chef en casa.Por eso, el Instituto Culinario de América (CIA) con la participación de la Junta Nacional del Cacahuete ha creado un nuevo programa educativo, Alergias a los Alimentos: Desafíos y Oportunidades para la Hostelería.
Este programa educativo, disponible en Internet, alienta a los profesionales de la hostelería a buscar respuestas a la cuestión de las alergias alimentarias.
Mediante informaciones, vídeos de entrevistas y recetas para alérgicos este programa ayuda gratis a los profesionales de la hostelería a satisfacer las necesidades de sus clientes, sin que por ello se vean obligados a eliminar innecesariamente alimentos con alérgenos potenciales.
Estos son algunos de los temas que se abordan en el programa:
- Información actualizada sobre alergias alimentarias.
- Información sobre reacciones alérgicas, incluyendo anafilaxis.
- Información sobre los problemas más comunes para los consumidores con alergias alimentarias.
- Entrevistas en vídeo en las que otros profesionales de la hostelería cuentan sus experiencias con consumidores alérgicos.
- Vídeos de productos y demostraciones de recetas alternativas.
- Enlaces para descargar materiales de apoyo sobre alergias alimentarias.
Un ejemplo que deberíamos seguir en España.
Los que hacemos Todo Alergias estamos dispuestos a aportar nuestras experiencias y conocimientos para realizar un proyecto similar, con la colaboración de profesionales médicos, el sector de la alimentación, asociaciones de alérgicos, organizaciones de restaurantes, cocineros y de la hostelería en general. ¿Hablamos?
No uses guantes de látex para manipular alimentos
Los guantes de látex se usan mucho en cocinas de restaurantes e industrias productoras de alimentos. Sin embargo son un serio peligro para mucha gente: los alérgicos al látex. Seguir leyendo »