Receta de cocina para alérgicos: dorada a la sal
La dorada a la sal es un plato murciano, riquísimo, muy fácil de hacer y que puede comer casi todo el mundo, salvo la gente que tiene alergia al pescado, ya que no tiene gluten, ni frutos secos, ni leche, ni huevos, ni semillas, ni cacahuetes. Seguir leyendo »
Receta para alérgicos: escalibada
Hoy os proponemos un plato de la cocina catalana, sano ligero, delicioso, muy fácil de hacer y que casi todo el mundo puede comer. Porque la escalibada no contiene huevo, ni leche, ni gluten, ni soja, ni cacahuetes, ni mariscos o frutos secos. Así que pueden tomarla prácticamente todas las personas que sufren de alergias alimentarias y también las que padecen intolerancias alimentarias. Seguir leyendo »
Receta para alérgicos: ensalada caprese
Una receta tan italiana que tiene los colores de su bandera. La ensalada caprese es fresca, rica, muy fácil de hacer y pueden tomarla las personas con alergia al gluten, huevo, cacahuetes, soja y frutos secos. Seguir leyendo »
Avances en alergia al huevo y a la leche
Ocurre con frecuencia: un niño alérgico al huevo, a la leche o ambas cosas acude a una fiesta de cumpleaños, come un trozo de tarta que contiene huevos y leche y no sufre reacción alguna.
Según cuentan en la revista canadiense Allergic Living es algo que le ocurre al 75% de los niños alérgicos al huevo o a la leche, pueden tolerar estos alimentos si han sido sometidos a muy altas temperaturas, como ocurre en el horno. Seguir leyendo »
Proteínas de huevo no declaradas en San Jacobo de Firmesa
Un lote de San Jacobos de la marca Firmesa contiene proteínas de clara de huevo no declaradas. El único lote afectado es el número 240610 y fue distribuido en Andalucía y las Islas Baleares. Seguir leyendo »
Receta para alérgicos: puré de berenjenas
Otra receta árabe, fresquita para este verano, muy fácil de preparar y que puede tomar la gente con alergia a la leche, los huevos, el gluten, la soja, los frutos secos, los mariscos y los cacahuetes. Te contamos como hacerla, paso a paso.
Este puré de berenjenas, conocido en árabe como muttabal betijan o baba ganuj, es un entrante que suele servirse junto a otros, como el hummus, por eso las cantidades son relativas. En teoría estas son para cuatro personas, pero si te llega a sobrar, cosa que dudo, puedes guardarlo en la nevera. Seguir leyendo »
Receta para alérgicos: hummus
El hummus es un plato tradicional árabe, muy fresco y por eso ideal para el verano, fácil de preparar e indicado para gente con alergia a la leche, los huevos, el gluten, los cacahuetes, la soja y los frutos secos. Te enseñamos a hacerlo, paso a paso.
El hummus es un entrante ideal, aunque los palestinos suelen tomarlo en el desayuno. Seguir leyendo »
Desarrollan nuevas y mejores pruebas para alergias alimentarias
Alrededor del 30% de los estadounidenses cree tener alergias alimentarias. Sin embargo, el número real es mucho menor, más cercano al 5%, según un estudio reciente encargado por el Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas de los Estados Unidos (NIAID). Esto se debe, en gran parte a la falta de fiabilidad de la prueba cutánea que los médicos suelen utilizar para comprobar las alergias alimentarias.
Christopher Love, ingeniero químico del Massachusetts Institute of Technology (MIT), cree que tiene una manera mejor de diagnosticar estas alergias. Su nueva tecnología, según se describe en la publicación Lab on a Chip, puede medir precisamente la respuesta de cada célula inmune frente a distintos alérgenos como los huevos, los cacahuetes o la leche. Seguir leyendo »
Vinagre contra la alergia a las lentejas, al huevo y al pollo
Cocinar las lentejas, el huevo y el pollo con vinagre podría disminuir las reacciones alérgicas según un estudio realizado por investigadores del Hospital Río Hortega de Valladolid.
Los investigadores ya habían comprobado que los alérgicos al huevo, que tampoco pueden comer pollo, sí toleran el pollo en escabeche.
Por eso, decidieron comprobar si el vinagre podía disminuir la respuesta alérgica a varios alimentos considerados como alergenos -elementos que provocan alergias- muy potentes: las lentejas, el huevo y el pollo. Seguir leyendo »
Si tienes alergia al huevo, cuidado con la vacuna de la gripe
La vacuna contra la gripe A (H1N1) está cultivada en embrión de pollo por lo que podría provocar reacciones indeseadas en personas alérgicas al huevo.
Por eso, los médicos participantes en el Symposium Internacional de Alergia a Medicamentos, celebrado en Logroño, solicitaron a las autoridades sanitarias que habiliten servicios específicos de alergias, adonde derivar pacientes alérgicos al huevo que precisen la vacuna contra la gripe A.
También la American Academy of Allergy Asthma & Inmunology advierte sobre las posibles reacciones alérgicas que esta vacuna pudiera causar, pero dice que siguiendo las apropiadas recomendaciones médicas, puede ser tolerada en la mayoría de los casos.