Ya está disponible gratis la primera guía para la gestión de alérgenos en la industria alimentaria publicada por FoodDrinkEurope.
Este documento de orientación, escrito en inglés, está destinado a la industria que produce alimentos envasados, pero sus principios también pueden aplicarse a alimentos no envasados.
Aborda la gestión de riesgos y la seguridad alimentaria en todo el proceso de producción y dedica apartados a la higiene, formación del personal, gestión de proveedores y materias primas, equipamiento y diseño de fábricas. etc.
Bájate gratis la Guía para la gestión de alérgenos alimentarios