El anisakis es un un gusano que vive en los intestinos de los peces de mar y que pasa a las personas que los comen crudos, poco hechos o marinados y puede provocar reacciones alérgicas muy graves. Los recientes descubrimientos realizados en España han permitido crear nuevas pruebas de alergia que ayudarán a médicos y pacientes.
El nuevo método molecular es rápido y eficaz y puede ser aplicado a cualquier producto pesquero independientemente del grado de transformación al que haya sido sometido.
Preparar en casa pescados crudos, como los típicos boquerones en vinagre españoles, los japoneses sushi o sashimi o los cebiches de Perú y otros países de América Latina, puede traer problemas si no tomas las debidas precauciones. Porque los pescados de mar pueden contener unos gusanos llamados anisakis.
Tomar unas sencillas precauciones ayudará a que todo el mundo pueda disfrutar de estas fiestas sin tener que sufrir reacciones alérgicas.
